“网上搜来的方子,连着做了三次,成功率还是蛮高的,方子中的蛋液和水分还是要感觉自己家的面粉做微调,不要一次加入,液体的量不一样出来的效果还是有细微的差别。”
1、准备的原料。
2、酵头所有的料加在一起拌匀温暖处发酵,体积发成3倍大左右。(辅料栏为酵头所用原料)
3、再加入主面团中除黄油以外所有的原料。(主料栏味主面团原料)
4、面包机揉面20分钟。
5、再加入黄油继续揉面20分钟。
6、面团可以拉出膜,再发酵成两倍大左右。
7、发好的面团排尽里面的空气,再分成三等份。
8、擀成牛舌状。
9、从一边卷起来。
10、放进土司盒里再次发酵。
11、涨到土司盒八分满。烤箱200度预热后调到180度再放入土司盒,中下层烤制35分钟。
12、烤制结束倒出侧放放凉。
13、松软的老式大土司就做好了。
1.烤制过程中,观察面包的上色情况,根据需要加盖锡纸。