迷你酥球怎么做|迷你酥球的做法

“一直没舍得尝试孟老师的迷你酥球，因为但凡小巧玲珑的迷你型都意味着要花费更多的时间。终于下了决心，并计划只做一半量以节省时间。然而，总会有意外的发生。一边说着话一边加蛋液的时候，全然忘记了去留意面糊的状态。猛然间发现调出来的面糊比孟老师的稀软许多，看样子完全无法像孟老师那样在烤盘里挤成圆滚滚的样子。心下懊恼不已，赶紧想法补救。最后决定做成全份量，只不再加蛋。好歹算是搭救成功。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

迷你酥球的做法步骤

• 1、酥球用料

• 2、水和黄油一起放入锅中

• 3、小火煮至黄油融化沸腾

• 4、离火，立即倒入面粉，快速搅拌均匀

• 5、分三次加入蛋液搅拌

• 6、成为均匀面糊

• 7、酥皮用料

• 8、黄油软化，加入细砂糖

• 9、拌匀

• 10、加入面粉和奶粉

• 11、拌成均匀面团

• 12、将酥球面团装入裱花袋中，圆口花嘴

• 13、在烤盘中挤出直径约1-1.5厘米的小球

• 14、酥皮面团擀成0.2厘米厚的片，用模具刻出比圆球略大的小圆片

• 15、盖在酥球上

• 16、放入烤箱，中层，上下火190度，烤20-25分钟，熄火后继续焖10分钟左右

• 17、出炉

小窍门

蛋液不要一次加完，可根据面糊的情况酌情调整用量。
酥球尺寸越小，越容易烤得酥脆。
酥皮盖子酥球队面积越大，口感越酥脆。