“土司好吃,就是制作耗时时间长,但不用过多的整形,因为它有土司盒的约束。土司中也可以添加你喜欢的干果和粗粮,吃起来口味变化多样,营养多多。”
1、中种面团的原料:面包粉、褐麦粉和耐高糖酵母粉。
2、将面包粉和褐麦粉混合,耐高糖酵母与清水混合,将酵母水倒入面粉中搅拌均匀,放冰箱冷藏室发酵10个小时左右。
3、主面团的原料:中种面团、面包粉、白糖、黄油、鸡蛋、盐、蔓越莓、椰蓉。
4、将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉加入面包桶中,启动揉面程序。
5、面团成团时,加入盐水(我用了一点水将盐融化),继续揉面程序。
6、面团出现筋性,能拉出薄膜但一扯就破的时候,加入黄油,继续揉面程序。
7、面团可以拉出薄膜,即使被扯破,也是有着光滑的边缘即可从面包桶中取出,整理成圆形,放盆中盖上保鲜膜发酵。
8、面团差不多发酵至2倍大时,面团中充满着空气时,面团发酵完成。
9、将面团移到面板上,充分排气并分割成三等份,整理成圆形后,盖上保鲜膜静置15分钟。
10、15分钟后,取出一个小面团,擀成长方形,均匀地撒上椰蓉。
11、再撒上蔓越莓。
12、从上往下轻轻地卷起来。
13、放到土司模具里,盖上模具盖,放入烤箱用发酵档。当面包坯发到模具的八分满时,取出模具,烤箱预热上火180度下火170度,预热完成将模具放入烤箱,烤制40分钟后,取出晾凉即可。
14、成品。
1、面粉的吸水性不同,要根据面粉的特性添加液体的量。
2、在撒椰蓉和蔓越莓之前,也可以面皮上抹少许水,以提高椰蓉与面包的粘合性。
3、各家的烤箱温度不同,要根据烤箱脾性设置烘烤温度。