“今天要给大家分享的是可可脆片。巧克力控不容错过的小饼干~”
1、准备好所有材料备用。黄油隔温水融化成液态黄油备用;巧克力与蜂蜜隔温水融化备用。
2、蛋清+蛋液+盐+糖粉顺着同一方向搅至糖化。
3、加入淡奶油顺同一方向搅拌均匀。(淡奶油稍微恢复至室温)。
4、加入混合过筛后的低粉与可可粉,“Z”字搅拌均匀至顺滑无干粉无颗粒。
5、加入液态黄油,顺同一方向搅拌均匀至顺滑后装入裱花袋。
6、液态黄油+巧克力+蜂蜜搅拌均匀后加入坚果翻拌均匀盖上保鲜膜备用。
7、裱花袋剪个小口,挤上大小一致的面糊,放上坚果。高比克T60S烤箱提前预热至180度。
8、烘烤温度140度/20分钟,烘烤成熟后取出,放凉后及时密封保存。
黄油与巧克力都是隔温水融化成液态,水温不可超过50度,不然会出现油水分离现象,影响品质和口感。