主料
带鸡油的鸡汤 :适量辅料
盐 :少许具体步骤
1. 一般一块豆腐干片12片差不多,然后浸泡 焯水待用。火腿切丝用温水浸泡一下
2. 用带油的鸡汤倒入锅中,放入焯水的豆腐干,撒上火腿丝,烧开小火慢慢的煨制至少半个小时,不盖盖子的原因最小火不会翻腾,但是有余温在慢慢笃着,因为鸡汤的一层鸡油会让温度一直捂着,热气不会散开,这样的作用就是让鸡汤的温度把豆腐丝浸泡涨开即可,这样吃的时候豆腐干软,而且一咬就是鸡汤和火腿的味道。
这是一道无油版本,全部靠鸡汤里面的鸡油即可,再放油的话比较油腻。也许有人会说,看上去豆腐干那么粗,怎么还说一块豆腐干能切12片,那是镜头拉的比较近的原因和豆腐丝在鸡汤里面浸泡涨开的原因。