准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
净鲈鱼 :
500嫩
豆腐 :
1盒 松仁 :
10熟白芝麻 :
2四川豆瓣酱 :
10红油 :
5 辅料
蒜泥 :
10花椒粉 :
少许老抽 :
少许蛋清 :
1个 味精 :
盐黄酒 :
适量 淀粉 :
适量葱花 :
适量精致油 :
适量 具体步骤
1. 鲈鱼去骨,鱼肉带皮切成鱼片,用盐、黄酒、味精、蛋清和淀粉上浆;松仁用文火炸熟。
2. 热锅放油,投入蒜泥、豆瓣酱煸出红油,加清水250克,烧开后将鱼片一个个放入,再用勺子将豆腐片成片也放入,加老抽、花椒粉、味精,烧沸后勾芡,淋红油,撒葱花,起锅装盘时撒入松仁和芝麻即成。