原味冰粉怎么做|原味冰粉的做法

“冰粉是一道传统的夏季饮品，用冰粉籽揉搓出粘液质，再用石灰水凝固而成，爽滑、透明、冰爽、美味，有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳之功效。据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）。最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川。时下市场上有速成的冰粉粉，直接用水调开静置凝固即可。制作起来十分简单而方便，不过，这样的冰粉吃起来总是感觉没有那古老传统的冰粉好吃。曾经轻易可得的冰粉籽，如今却不多见了。往日不花钱随手可取的东西，如今也包装上市了。不管怎么说，怀念一下那古老的味道吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

原味冰粉的做法步骤

• 1、冰粉籽和石灰粉

• 2、取5克石灰粉，倒入200克凉开水

• 3、搅拌均匀

• 4、静置数分钟，至澄清

• 5、倒出澄清液，备用

• 6、将2000克凉开水倒入较大的容器中

• 7、冰粉籽装入豆包布袋中

• 8、系好袋口

• 9、将布袋浸入凉开水中，揉搓

• 10、布袋上开始有粘液渗出

• 11、不断揉搓至不再有粘液，拧干布袋

• 12、倒出冰粉籽，并将布袋上附着的冰粉籽冲尽，拧干布袋

• 13、将搓好的冰粉浆倒入布袋过滤

• 14、提起布袋，让所有液体流出

• 15、一边搅拌一边慢慢倒入石灰水

• 16、搅拌均匀，

• 17、封好保鲜膜，静置，或放入冰箱

• 18、冰粉浆凝固

• 19、用勺取一碗，浇上红糖浆

• 20、撒少许枸杞点缀

小窍门

揉搓的时候幅度不要过大，尽量在水中揉捏。搓好的冰粉浆也可不过滤，直接加入石灰水搅拌。
冰粉不需要冷藏也可凝固。
食用时可根据自己的喜好加入各种果料。