主料
澎湖角瓜 :1个辅料
具体步骤
1. 澎湖角瓜去皮后平均切成六段,并用挖球器将中间白肉挖掉;冬瓜球以汤匙挖一个小洞,洞的大小足以放置一颗白果;发菜以滤网盛接住,再以清水沖净灰尘备用。
2. 将作法1的冬瓜球,放入加了少许盐(份量外)的滚水中汆烫至半熟即捞起,放入作法1的澎湖角瓜中,再将白果放在冬瓜事先挖好的小洞上,重覆此动作6次。
3. 将6份作法2的丝瓜盅摆放大盘中,放入蒸笼中以大火蒸约10分钟后取出。
4. 热油锅,将调味料a及作法1的发菜一起煮至滚沸时,以太白粉水勾薄芡,撒上少枸杞略拌一下,随即盛起淋在作法3的丝瓜盅上即可。