“俺家以前不太吃辣,但自从老干妈进家后,渐渐地也学会吃辣了。嗨。看看用自做剁椒蒸的鱼头,没想到,那天招待客人,竟然最受欢迎啊。其味道有点辣且微甜,鱼腥味一点也没有呢。”
1、食材准备。
2、葱、姜洗净,分别切段和片(丝)。
3、鱼头洗净,两面均匀地撒入盐。
4、倒入料酒。
5、再倒入蒸鱼豉油,将鱼头入味。
6、拿起鱼头,在盘中放2片姜。
7、初步腌制好的鱼头,面朝上,用调羹将剁椒均匀地放入鱼头,喜欢辣的可多放点。
8、最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制1小时,上锅大火蒸15-20分钟就可以啦。
1.由于自做剁椒已放过油,故蒸鱼时就不用放啦,少吃为妙呢。
2.在蒸鱼时,放点白砂糖一可以调鲜,二可以减少辣味。
3.如果考虑色泽,葱也可以蒸好后放入,再浇上热油。