1、所有食材准备好。
2、香菇泡发洗净切丁,香菜洗净切短段。牛肉剁成肉糜,加1勺料酒,少量盐,少量淀粉,撒些胡椒粉抓匀腌制15分钟。
3、汤锅加热倒油,放葱姜炒出香味。
4、放腌制好的肉糜下锅滑炒片刻。
5、肉糜全部发白发干后,加入1碗半水烧开。
6、倒入香菇丁一起同煮。
7、汤烧滚后,倒入蛋清,并用筷子轻轻的划开,形成蛋花。
8、再加入水淀粉勾芡。
9、撒上香菜,淋上麻油,即可关火装盘。