准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
河蚌肉 :
300 辅料
油 :
适量葱 :
适量 姜 :
适量盐 :
适量 酱油 :
适量料酒 :
适量干辣椒 :
适量 具体步骤
1.新鲜带壳的河蚌,个太大了,就拍了两个
2.收拾干净的河蚌肉
3.葱、姜切好备用
4.先将河蚌肉用热水焯一下,把上边的粘液去一下
5.锅里放油,放入干辣椒、葱、姜爆香
6.倒入焯好的河蚌肉翻炒
7.然后加入酱油调色,再加点料酒去腥味
8.爆炒河蚌就好了
烹饪技巧
收拾的时候,河蚌肉要用盐反复的揉搓,把上边的那一层粘液去掉残留的粘液再焯一下,便可全部去掉放点料酒可以去腥味