泰式炸虾牛肉河粉如何做简单又美味

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

虾 ：10只
牛柳 ：500
蛋 ：3颗
河粉 ：1包
青柠檬 ：1个
椰肉 ：1包
洋葱 ：1颗
蒜 ：1整颗

辅料

花生 ：50
芝麻油 ：适量
鱼露 ：适量
酱油 ：适量
生粉 ：适量
白胡椒 ：适量
糖 ：1茶匙
甜辣酱 ：1茶匙

具体步骤

1. 将椰肉摊开散于盘上。有新鲜椰子可以自己准备新鲜椰肉，口味更好

2. 将青柠檬切块，洋葱切丝，柠檬抛丝准备好

3. 鸡蛋一颗在碗中打散，将鲜虾在乘有生粉的盘中均匀滚动，之后裹上蛋液

4. 将裹上蛋液的鲜虾再均匀沾满椰肉丝

5. 准备油锅，油温微热时放入裹好蛋液及椰肉的鲜虾，炸至金黄即可出锅。出国后置于餐巾纸上充分沥油

6. 蒜头剁碎，倒入准备好的牛柳中，加入酱油，剩余的蛋液，胡椒粉，糖，芝麻油，甜辣酱腌制15分钟左右

7. 热锅后，加入腌制好的牛柳翻炒，直至肉色变为深红，表皮微焦即可出锅

8. 准备拌面的沾水：加入蒜茸，芝麻油，鱼露，酸辣酱，糖，酱油于小碗中

9. 将河粉在开水中焯2分钟，沥水后加入芝麻油搅拌，之后加入切好的洋葱丝充分搅拌，放置阴凉处直至冷却

10. 在冷却好的河粉中加入炒好的牛柳，沾水及花生沫搅拌均匀

11. 成盘，将河粉摆入盘中，之上点缀好炸虾，青柠檬丝等

12. 若要追求更丰富的口感，还可加入水煮蛋及适量青菜做点缀

烹饪技巧

1、河粉千万不可过水过久，泰式河粉追求河粉的韧性及嚼劲，所以河粉需较生2、虾无需炸的过久，新鲜的虾过油即熟。久炸不仅会破坏鲜虾的软嫩口感，也会导致营养元素的丧失3、新鲜牛柳无需长久腌制，肉质鲜嫩最好4、泰式菜品讲究酸辣，追求正宗泰式的话可在沾水中加入柠檬汁及朝天椒。