口感好的热干面如何做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：500
水 ：200

辅料

盐 ：1
糖 ：5
芝麻油 ：40
草菇老抽 ：10
芝麻酱 ：100
食用碱面 ：4

具体步骤

1.食用碱按所需量称好

2.碱面用50克温水化开，最好是提前一天就化开备用，用的时候兑150克水搅拌均匀

3.面粉中加盐

4.分次倒入面粉中和成面团，揉至表面光滑后盖上保鲜膜饧30分钟

5.用压面机先反复压几遍，让面团更有韧性，之后压成2-3毫米厚的面片

6.再用细面条刀切成面条

7.这个厚度压好的面条基本是方形的，和外面卖的热干面的粗细基本相同。颜色也是淡淡的黄色。这样压出来的面条很筋道。

8.锅中水烧开后下入面条，煮熟

9.捞出，用凉开水过凉。原本是捞出来再用油拌一下的，我嫌麻烦，油也用的多，自己在家做，随吃随做不存放，就直接这样做就行了

10.芝麻酱倒入碗中，加入糖。芝麻酱汁的配料量在食材的辅料栏目里。

11.加入这些材料搅拌后芝麻酱会变得很稠，不要担心，分次加入芝麻油，每次不要加多，而且都要充分搅拌均匀再加下一次

12.慢慢变的润滑啦，一定要加香油哦，加其它油味道不香哦，直到酱汁变得可以可以像这样轻松流动了就可以了

13.放油，姜末炝锅后倒入肉馅。

14.翻炒至变色，肉粒都松散，加入老抽和适量的水，煮一两分钟，加盐，翻炒均匀即可。

15.面条盛入碗中，放入榨菜、香葱

16.浇上芝麻酱汁，肉酱汁

17.搅拌均匀即可

烹饪技巧

肉酱我没写入配料表，因为怕弄混了。这个做法也简单，参看过程图就行了。