碎肉茄子制作还是比较简单的,茄子口感细腻多汁,清爽开胃,而且富含维生素和矿物质,营养价值很高。茄子加上猪肉沫翻炒后,香味浓厚,非常诱人,茄子炒后非常细嫩多汁,加上猪肉沫,特别的香,咬上一口,汁水四溢,回味无穷。在家里花上十几分钟便可以完成。
主料
黑茄子 :2条辅料
梅头肉 :200具体步骤
1.梅头肉洗净去皮
2.切片切丝后剁碎,不用剁成肉泥哦
3. 黑茄子洗净切成长条状
4.中小火热锅,倒入茄子不断翻炒
5.直到茄子失水变皱,即可盛出备用,火一定要中小火,不然容易焦.锅清洗干净
6.中火热锅下入适量油,放入姜末蒜末爆香,不沾锅就少点油,我用的是铁锅就放多一些
7. 倒入碎肉,快速翻炒均匀
8.加入胡椒粉,继续翻炒,直到煸出肥肉的油
9. 两三分钟就已经把油都煸出来了,如果不喜欢肉太干可以时间短一点
10.倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
11.放入酱油,蚝油和辣椒酱,翻炒均匀,喜欢葱花的撒上即可出锅
12. 成品
1、干炒茄子的时候要小心焦哦。