主料
五花肉 :500辅料
豆瓣酱 :适量具体步骤
1. 将蒜苔和五花肉洗干净
2. 将豆瓣酱、干辣椒、盐、蒜和姜准备好
3. 把切片的五花肉倒入平底锅内,开中火煮开
4. 将蒜苔切段,焯水后的五花肉切片,蒜和干辣椒切碎
5. 开中火,慢慢把五花肉的猪油炸出(过程中切忌添加一滴油)
6. 待五花肉炸至半透明至干身,倒入蒜姜和干辣椒爆香
7. 然后加入蒜苔爆炒,炒至2分钟
8. 加入一勺豆瓣酱,继续猛火爆炒
9. 炒至蒜苔稍微变软,加盐,搅拌均匀,出锅
重点是必须将五花肉的肥油煎出来,一是让五花肉的口感保持不肥腻,二是让整道菜的味道变得更香。