主料
辅料
具体步骤
1. 将臭桂鱼洗净,用温水浸泡漂洗30-60分钟,沥干水分后待用。
2. 锅中加油烧热,加入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后,下臭桂鱼将两面都煎至金黄。
3. 烹入料酒,少许老抽调色,并注入适量水(以完全浸住鱼为宜),调好口味后大火烧开。
4. 改小火烧十分钟烧透,加入适量味精,收汁装盘。
烹饪技巧
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化。桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。