主料
大鸡腿 :2个辅料
生抽 :两大勺具体步骤
1. 第一步是要把买回家的大鸡腿洗干净,把血水血管除掉。
2. 经过艰苦卓绝的去骨工作后,进行腌制:把以上所有辅料混在一起然后给无骨鸡腿做马杀鸡。完成后放入冰箱过夜。
3. 从冰箱取出,用厨房用纸把多余的水分吸掉;容器里的调味汁不要倒掉,留着备用,不过记得把姜丝挑出来扔掉哟。
4. 锅烧热,倒入少量油,然后刺穿鸡皮,鸡皮朝下开中小档火,耐心煎;鸡皮略微焦香后,翻面再煎,此时鸡皮在上面了,可以在表面撒上少许葱花;煎的时候可以用锅铲适度按压鸡腿,把油逼出来。
5. 因为深度腌制过所以不需要啥调料啦,煎熟后盛出即可;然后把先前的调料汁倒入锅中与锅底的油混合煮沸,就成了自制照烧汁。
6. 最后一步,把鲜嫩多汁的鸡腿肉切成小条,浇上照烧汁,就大功告成啦!
1.鸡腿去骨后,可以用刀背拍松鸡肉,我没有工具就没做这一步,而且国外的鸡总是嫩得令人发指Orz;2.腌制前可以在鸡肉上与肌肉纹理成角度地划拉几刀,有利于吸收酱汁;3.煎制鸡腿不需要很多油,因为鸡肉本身就含有油脂,而且少油更健康嘛;4.各种调料配比可以照着自己的口味来,比如喜欢甜的就多点糖,喜欢咸的就多点酱油,中餐最大的优点就是随性而至(*^__^*)。