主料
猪小排 :500辅料
米醋 :30毫升具体步骤
1. 将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。
2. 姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。
3. 炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。
4. 锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
5. 排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。
1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,色泽更加红润。2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。