准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
生鱼肉 :
350g鸡蛋清 :
1个 精盐 :
适量 淀粉 :
适量生抽 :
适量姜末各 :
3茶匙葱 :
5段 味精 :
1.5茶匙 胡椒粉 :
适量香油各 :
1茶匙 花生油 :
2汤匙料酒 :
2茶匙清汤 :
5汤匙。 辅料
具体步骤
1. )鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。
2. 锅放底油,下葱、姜炝锅,放鲜菇、精盐、生抽、味精,煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉,对成汁备用。
3. 将鱼片用蛋清、淀粉抓匀,下入热油锅中滑透,倒入漏勺。
4.
5. 锅留底油,下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁,翻匀出锅滑嫩。