虾胶酿羊肚菌，这个菜色比较少吃到，本人是一次都没吃过，也没见过这些原料，不过我家人买了回来说这些做成菜吃都是很好的，所以我就上网查了一下教程，这是我按照教程自己做完之后，自己稍微改了一下重新发上来的，希望可以对各位小伙伴有用哈。
主料
新鲜羊肚菌 ：适量辅料
油 ：适量具体步骤
准备好食材。
将清洗干净后的羊肚菌用厨房剪从菌柄（羊肚菌是中空的）端头剪剖开。
将虾取出虾肉和前肩胛肉切碎，再剁成半个玉米粒般大小。
将剁好的肉馅放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉，搅拌起劲。
准备好春笋。
如图所示，先将一小面笋壳尖切出，做装饰用，再继续往下切一段，除去笋壳，得到笋尖。
将步骤4的肉馅酿入步骤2的羊肚菌内。
酿好的羊肚菌放入碟中，也将步骤6的笋尖、姜片放入，摆好。
另取一碗，放入浓缩鸡汁、盐、白糖、鸡精、头抽和花雕酒，再注入50毫升冷开水，调成一个味汁。
将它倒入步骤8的碟中。
大火烧锅煮水，水开后，放入锅中蒸制5分钟，虚蒸2分钟。
将上一步骤的笋尖、羊肚菌取出，略放凉后，对半切开，切开后的羊肚菌要重新叠放重合，加上步骤6的笋壳尖，按图所示，摆放好。
将步骤11碟中的蒸汁，略作放凉后，加入淀粉，做一个调味玻璃芡汁，要试味后，再酌情加盐或者加冷开水。
将上一步骤的调好的芡汁倒入锅中，开中小火，边搅边加热，煮开至糊化成芡汁。将煮好的芡汁，用小匙淋入步骤12中的羊肚菌、笋尖之上。
稍加整理，即成。
千里飘香谷
