我是因为好奇这个菜名才去了解的,包括这个鱼也一并了解了,讲真,看到名字的时候还好,顶多就觉得应该不常见的鱼(以为鱼都差不多一个样子嘛),搜索引擎出来吓了我一下,有点像泥鳅,但又没泥鳅那么长。鉴于其美味这一点,我克服的一些心理恐惧拿它做了酱楞巴鱼。
主料
楞巴鱼 :500辅料
生抽 :10ml具体步骤
1.鱼去鳞去内脏去鳃。
2.切好葱花,姜,蒜。
3.锅中烧热加油,放入鱼,葱姜蒜,先炸一会,不要动,以免把鱼弄破。
4.依次放入料酒,醋,盐,生抽。
5.放入没过鱼的凉水,此时要用铲刀翻动鱼,以免粘锅。改中火,炖至15分钟。
6.待快熟时,改用小火,留少许汁,装盘上桌,可以享用了。
油比平时炒菜要多,水开后要中火慢炖,以免鱼糊底。