主料
辅料
具体步骤
1. 旗鱼肉切丁置碗中,加入所有调味料A抓匀腌约2分钟,备用。
2. 青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁,备用。
3. 取一锅,热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时,捞起沥干油。
4. 另取一炒锅,热锅后加入少许沙拉油,以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后,加入所有调味料B煮至滚,以太白粉水勾薄芡,再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀,最后洒上香油即可。