主料
长茄子 :2个辅料
蚝油 :少许具体步骤
1.准备好原材料
2.茄子像切蓑衣黄瓜的方式切好
3.加入少许盐抓匀,稍微腌制一下
4.红柿子椒切成颗粒状
5.生姜、大蒜瓣切成末
6.将茄子装盘码放好
7.放入蒸锅蒸熟
8.锅里放入适量油,加入姜蒜末、豆瓣酱、豆豉,翻炒均匀
9.加入红柿子椒、蚝油,倒入茄子盘中出蒸出来的汤,一起翻炒均匀
10.将汤汁淋上即可
一、腌制茄子的时候盐一定要少放,因为汤汁里的豆豉、豆瓣酱、蚝油都含盐,注意,这些含盐的调料每一样也要少放,以免太咸了;二、茄子蒸的时间不要太长了,约十来分钟就差不多,用筷子插一下,能轻松插得动就可以了;三、如果汤汁比较多,可以加入少许水淀粉。