腊鸭腿烩银芽是一道咸香适中,极具风味的特色美食。肉质酥软紧实,外皮焦脆的鸭肉浸以独特的腊味,伴随着绿豆芽的清新爽脆和若有若无的香甜口感,放入锅中加以新鲜的酸辣椒煸香,浓郁的腊肉香气中透露出豆芽的清香,如雨后春笋般触动人的味蕾。
主料
腊鸭腿 :400辅料
油 :40具体步骤
准备食材
腊鸭腿用热水洗净,放锅里煮五分钟,捞起再冲洗一遍,控干水份
绿豆芽洗净
酸辣椒洗净切斜片,大蒜籽去皮洗净切片
热锅倒油,放大蒜籽和酸辣椒煸香
放腊鸭腿炒香
倒入蚝油翻炒均匀
淋入生抽翻炒均匀
淋入料酒翻炒均匀,倒入适量清水煮一两分钟
放绿豆芽混合翻炒均匀
撒点胡椒粉调味
撒葱花,翻炒均匀即可
起锅装盘
腊鸭腿和酸辣椒都是有咸的,不用加盐炒,避免过咸。