鲫鱼汤作为产妇、病人最爱的营养品之一简直是补品中的战斗机!王牌中的王牌!如何用不到一小时的时间制作一道美味可口的白胡椒豆腐鲫鱼汤呢?既补充了蛋白质有补充了各种微量元素,开胃又健康!做给你的妻子或者你的家人吧!感受浓汤中的爱意!
主料
老豆腐 :300辅料
生姜 :10具体步骤
1.各式食材准备。
2.鲫鱼去内脏,鱼鳃,鳞,黑膜,用流动的水冲冼干净,两面打花刀,抹上少许盐,料酒,撒姜丝腌20分钟。
3.豆腐切麻将大小的块,用淡盐水浸泡备用。
4.坐锅点火,注入食用油,三成热的时候下姜片炝锅。
5.煸出香味后,两手抓住鱼的头和尾,快速放入锅中。
6.适当的调小火量,转动锅子,一面煎好后翻面煎至两焦黄,沿锅边淋入料酒10ml去腥。
7.加热水没过食材,大火烧开后转中火炖煮。
8.葱切段,枸杞冲水备用。
9.炖约15分钟,汤汁奶白时下豆腐。
10.豆腐下锅10分钟后,加入白胡椒粉5 g。
11.加盐3 g。
12.加枸杞子后炖5分钟。
13.加葱段,关火出锅即可享用了。
14.成品图。
15.成品图。
1、煎鱼不破皮的小妙招,鱼下锅不要急着翻面,先轻轻晃动锅子,如果鱼能在锅中自由滑动,也就表明已煎好。2、想要汤汁奶白,加热水后大火煮开。3、鱼煎好后淋入料酒,可进一步除腥。