香卤花生牛肉的牛肉部分一般用的是牛腱子,肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌,富有嚼劲,口感极佳。另外这道菜特制的卤汁也是其最最独特的地方,口感极佳,味道鲜美,使得整个牛肉和花生都非常入味,沁人心脾。
主料
牛腱子 :1500g辅料
卤包 :1个具体步骤
1.备好牛腱子,素鸡,卤包,辣椒。
2.将泡洗好的牛腱子下锅,微煮二分钟。
3.再将卤包及辣椒,用清水泡洗一下备用。
4.大汤锅里加入清水,卤包,辣椒。
5.再将酱油,料酒,冰糖一并加入。(用量按个人的口感来调整)
6.再加入一个葱结。
7.将牛腱子及素鸡加入,再将花生泡洗好加入。
8.大火煮开,再中火卤煮60分钟左右。
9.卤好后将牛肉放凉改刀。
10.而素鸡改刀,花生配一下即可上桌。
牛腱子泡洗一下利用血水干净,焯二分钟是为了让肉的香味更加的棒。