宫保鸡丁如何做简单又美味|大爱川菜

主料

辅料

具体步骤

1. 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

2. 鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

3. 在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料

4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

5. 放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

6. 放入料汁

7. 再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀放水淀粉勾芡

烹饪技巧

厨房小语：花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。