主料
五花肉 :500辅料
葱姜蒜 :适量具体步骤
五花肉切1.5厘米见方的块
葱切大段,姜切大片,蒜选小瓣不要切
烧一锅开水,将五花肉焯水,撇去浮沫,焯水后的五花肉沥干水分备用
锅内放油烧热,将葱姜蒜放入炒香
五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油,倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀
添入水,水面高出肉块1厘米左右,大火将水烧开,加入1.5勺盐和四颗冰糖,转小火慢炖至汤汁快要收干就可以了
锅内留下的少许汤汁可以滋润着肉,而且吃完了肉汤汁还可以拌饭,味道非常好做红烧肉可以完全不必放味精或者鸡精等调鲜的调料,四颗冰糖足够把鲜味调出来了。也不必放八角桂皮等香料,我个人的口味觉得香料无胜于有,没有香料做出来的红烧肉肉香特别浓郁。