家常大盘鸡做法--不知道大家吃过大盘鸡没有,大盘鸡有皮带面,兼具肉食、蔬菜、主食的营养价值。新疆大盘鸡主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。而且经济实惠,是亲友聚会上佳食品。
主料
三黄鸡 :半只辅料
油 :适量具体步骤
半只三黄鸡切成小块
土豆、青辣椒、香菜、葱、姜、蒜瓣洗净备用
将切好的鸡块放入沸水中焯一下
带皮土豆切块(以防土豆与鸡肉同烧时会散开,所以一定要将土豆表面洗干净)
油锅烧热,将葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒下锅煸炒出香味,再加入适量大盘鸡调料和适量郫县豆瓣煸炒
倒入焯过水的鸡块、适量料酒、酱油、盐煸炒大约5分钟
然后放入切好的土豆块煸炒,再加入适量温水,将青辣椒切成大段放在上面盖锅中火烧到土豆熟,大约需要10分钟。关火后再淋少许香油,然后装盘。
装盘后,上面撒些香菜即可食用。