准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
花生米 :
100 茄子 :
400 辅料
油 :
适量 甜面酱 :
1大勺白糖 :
适量 辣椒 :
2只盐 :
适量葱花 :
适量蒜 :
3瓣 具体步骤
1.花生米温水泡发后,去皮。
2.茄子洗净去掉头、尾切滚刀块,放入盐水中浸泡。
3.辣椒切小段,蒜切片。
4.冷油冷锅放入花生米,小火慢慢炸香、炸熟。
5.锅中留适量底油,5成热时放入辣椒,蒜爆香。
6.放入茄子用中火烧至茄子略软后。
7.放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。
8.放入花生米炒匀。
9.撒上葱花,即可。
烹饪技巧
1、用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油,水中加盐可以防止切好的茄子变色。