细腻鲜美奶汤鱼片如何做简单又美味

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

看到奶汤二字，是不是有朋友会认为是汤中加了牛奶，其实不是的，用新鲜优质的鱼来炖汤，很容易就炖出奶白浓郁的鱼汤来，营养丰富，香浓美味，即使不爱吃鱼的人也抵挡不住这一碗汤的诱惑，这道奶汤鱼片做法比较新颖，既可以喝到浓汤，又不用担心鱼肉经过久煮煮散不方便吃，鱼片细嫩可口，很棒。

主料

黑鱼 ：1条

辅料

盐 ：适量
葱姜 ：适量
油 ：适量
淀粉 ：适量
鸡蛋清 ：1个
料酒 ：适量
白醋 ：适量
白糖 ：少许
胡椒粉 ：少许

具体步骤

1.把黑鱼收拾干净

2. 沿着中间脊骨片下两片鱼肉

3. 去掉鱼肉的大刺、鱼皮，然后片成鱼片

4. 把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用

5. 鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味

6. 然后挑出葱姜不要，加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆

7.热锅凉油，放入鱼骨、鱼头等煎制

8. 煎制到熟透，放入葱姜炒香

9. 旺火，烹入料酒、白醋

10. 加入开水，熬煮5分钟

11. 用漏勺滤出渣滓不要，即成奶汤，加盐、白糖调味

12. 依次分散下入鱼片

13. 烧开即可关火

14. 出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味

烹饪技巧

1、熬煮奶汤，在鱼骨煎好后，必须要放开水，才能保证色泽乳白。2、调味时可以按照自己的口味调成酸辣口、胡辣口、咸鲜口都可以。