“现在的荠菜已经基本上都开花了,吃起来已经有些老了。和朋友去徒步,顺便摘了一些荠菜回来,加上些蛤蜊肉和猪肉包了一顿包子,荠菜吸收了蛤蜊的鲜味味道提升了不少。”
1、猪肉剁成肉馅。
2、葱姜洗净切末。
3、葱姜末和猪肉一起放入盆中加所有调料搅拌均匀。
4、蛤蜊肉洗净控水备用。
5、荠菜洗净剁碎。
6、将荠菜和蛤蜊肉放入肉馅中拌匀。
7、面粉加酵母粉和适量清水揉成面团。
8、盖上湿龙布放在温暖处自然醒发。
9、醒发好的面团。
10、醒发好的面团排气揉上劲。
11、下剂子擀成皮。
12、包成包子生胚。
13、盖上毛巾醒发15分钟。
14、放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
刚正好的包子不要马上开锅盖,再虚蒸5分钟然后开盖。