关于硬面的知识

老北京硬面饽饽怎么做|老北京硬面饽饽的做法

发表于：2024-02-10

“硬面饽饽是过去北京小吃中夜间供应的一种面食，也是常见品种。由于人们生活习惯改变、生活水平的提高，走街串巷卖小吃的减少，这种小吃也断了档。硬面饽饽用发面，一般发到5成，兑上碱戗干面，...
硬面馒头怎么做|硬面馒头的做法

发表于：2024-01-01

“北方过年总要蒸些硬面馒头。硬面馒头好吃，但是揉面很累，得用劲的反复揉搓折叠、揉搓折叠……至到面团光滑😆😆😆”食材明细主料五得利面粉（1000g）酵母（5g）温水（450g）辅料干面粉（15g）原味（口味）蒸...
硬面金鱼面包如何做简单又美味

发表于：2020-10-12

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料高筋面粉：400黄油：75砂糖：20低筋面粉：350鸡蛋：2个酵母粉：8炼乳：80辅料牛奶：适量具体步骤1.将所有的食材混合在一起。2.用...
阿拉棒的做法阿拉棒——意大利式硬面棒阿拉棒怎么做

发表于：2024-02-24

“手指饼干，是孩子小时候的最爱，我总结一定是因为它的形状，方便拿和吃，但成年人吃的话，它的脆度远远是不够的，一次无意间，吃到一种脆脆硬面棒，突然萌生好感，这以后哇，阿拉棒就取代了手指饼干在我...
硬面韭菜盒子怎么做|硬面韭菜盒子的做法

发表于：2024-02-28

“硬面的韭菜盒子也很好吃哦！！”食材明细主料韭菜（200g）鸡蛋（2个）面粉（适量）辅料玉米油（适量）白糖（适量）食盐（适量）鸡精（适量）原味（口味）煎（工艺）一小时（耗时）普通（难度）硬面韭菜盒子的做法步骤1、韭菜洗干净备...
吐司面包属于硬质面包吗

发表于：2018-10-02

不属于。硬质面包和软质面包区别并不大，它们使用的基本原料相同，都是唐、牛奶、面粉、油脂等，它们的区别只是制作时加入的水分不同。常见的吐司面包属于软质面包，因为其中加入了奶粉、鸡蛋...
手擀面面要硬吗

发表于：2018-06-23

是的。手擀面和面的时候要稍微硬一些，用中高筋面粉和面，面粉和水的比例是2:1，和面时可以加入适量的食用盐，可以使面更劲道。面团在经过擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉的步骤...
烤冷面为何那么硬

发表于：2018-12-23

1、锅中食用油放的少。放入足够的食用油，才能让烤冷面受热均匀。2、没加水。在制作烤冷面的过程中要加入适量的水。3、酱汁太干。搭配的酱汁水份太少太干，要加入适量的水。4、加热的时间...
硬面包好吃吗|硬面包有哪些

发表于：2018-11-28

平时出门游玩，总需要准备些吃的，在纠结带些什么的时候，面包就成了最好的选择，根据人们的口味不同，有些人喜欢吃硬一点的面包，那硬面包有哪些？现在我们来一起来看看。硬面包有哪些最典型的硬式...
玉米面蒸饺怎样和面不硬

发表于：2018-04-20

和面时放入少许凉水。先将适量开水加入面粉中，用筷子搅拌均匀呈现絮状，再加入一点点凉水，用手揉面至光滑。注意，澄面高筋粉比例为10比3，开水80度左右。蒸饺一般都用的是烫面，若发黑纯属于正...
冷面为什么那么硬

发表于：2019-01-14

因为煮面的时间较短。冷面，制作原材料是碱水面。碱水面，在烹煮时间上是需要10-15分钟的，当烹煮时间过短，就会使得冷面出现发硬的状况。在冷面表层，可以放上一个溏心的荷包蛋，其口感更佳。在...
硬片面包怎么做|硬片面包的做法

发表于：2024-02-26

“饿了的时候不想吃味道单一的白土司，那就给生活添些味道吧。当土司遇到南瓜；当土司邂逅水蜜桃……感觉！！！自己亲手做体会一下吧”食材明细主料土司（四片）辅料南瓜（适量）水蜜桃（适量）配料蜂蜜（适量...
硬质啤酒面包怎么做|硬质啤酒面包的做法

发表于：2024-01-09

“此款面包属于少油少糖、耐嚼，越嚼越香，吃起来不会硬硬的，只是口感比较扎实，特别有嚼头。喜欢的朋友可以试试。”食材明细主料中筋面粉（390g）糖（70g）盐（4g）酵母（4g）鸡蛋（30g）橄榄油（25g）奶粉（15g）啤酒（50...
发面饼硬怎么回事

发表于：2018-12-08

保存不当，饼中的水分被蒸发掉了。做好的发面饼在存放的时候，建议要装入保鲜袋中，然后再放入冰箱中冷藏，防止发面饼中的水分流失，这样就不会变硬了。另外，在和面的时候，面团建议放到温处发酵，等...
擀面皮发硬怎么办

发表于：2018-09-29

可以将擀面皮放在冰箱的冷冻室冷冻3分钟的时间，时间到了之后立即拿出来放在室温的情况就可以使得擀面皮立马回软。擀面皮自己在家也是可以制作的，制作擀面皮的时候除了要使用普通的面粉...
玉米面面包硬为什么

发表于：2018-12-18

面包放凉了。玉米属于粗粮类，用玉米面做出来的面包出锅时比较软和，等到放凉了长时间不食用就会变硬，口感不好，若想玉米面面包放凉后不变硬，可以在玉米面发面时用开水烫熟和面，使得玉米面充分...
扯面和面面软还是硬较好

发表于：2018-06-25

较软为宜。家庭制作扯面和面是建议面粉和水的比例在3:1.5左右最好，不同面粉吸水力不同，适当慢慢加水。面和好后如果偏硬，可以盖上较湿润的的茶巾醒面十五分钟左右，等待面粉充分吸收水分后，...
硬质面包-金牛角的做法风味独特的硬质面包-金牛角硬质面包-金牛角怎么做

发表于：2024-02-24

“用面包机做过很多松软的小餐包，这款金牛角硬质面包略带韧性的口感还是很别有一番风味的，加上制作起来用时短，而口感香甜却不失筋道，更让你没想到的是只用面包机也能搞定，我用面包机烤了两...
怎样炸冷面不硬

发表于：2019-01-21

油炸后放入冰水里。制作炸冷面的过程简单，将冷面放入锅中油炸一会，再放入冰水里冷却一会，直到冷面软硬相宜，才捞出冷面。这样做的目的是防止冷面太软或太硬。炸熟后的冷面，再加入辣椒面就可...
意面都是硬的吗

发表于：2018-09-04

是的。意大利面之所以较硬是由于它的原料，意大利面的原料选取的是最硬质的小麦品种，特点是密度高、筋度高。由这种面粉制成的意大利面色泽金黄、煮过之后不会变形，而且富有嚼劲，口感较好。...
刀削面的面团怎么做才硬

发表于：2018-10-01

和面团时需要注意面粉和水的比例，不要将面团调的过稀或过干都会影响面团的食用口感。制作刀削面一般使用的是高筋面粉，将面团反复的揉搓使面团的韧性增加，这样做出来的面条才会Q弹顺滑，刀...
自己烤冷面为啥面皮硬

发表于：2018-11-02

烹饪方式不对。制作烤冷面的时候火候过高会使面皮过硬，烹饪烤冷面的过程中没有添加清水或食醋，也会使烤冷面的面皮变硬。烤冷面是黑龙江鸡西市特色小吃，制作的食材包括冷面面皮、香菜、葱...
发面硬怎么补救

发表于：2021-03-04

在面团中加水。发面过硬的话最直接的补救方法就是加水，当然不能直接一次性加入很多水，若只是偏硬的话，可以用打湿的纱布覆盖在面上，再醒发一段时间，看看能不能回软，发面很硬的话，就用手掌沾满...
硬面包有哪些吃法|硬面包怎么变软

发表于：2018-06-18

面包是人们经常都会吃到的美食，无论当嘴早餐来吃，还是当做零食来享用都很不错，面包暴露在空气中很容易变硬，那么，硬面包怎么变软呢?不了解的小伙伴一起看看吧。一、硬面包怎么变软1.面包变...
发面包子发的面硬了咋办

发表于：2018-08-24

在面团中添加适量的清水或是鸡蛋液，将面团揉匀即可。发面时，使用的面粉、酵母粉、水比例要合适，以免影响面团发酵的效果。揉好的面团，需要密封好，放在温度较高的地方进行发酵。面团发酵的时...