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发表于:2024-02-29
“这道活焙鱼,大爱,鱼是湖南老家自制得干鱼。在湖南郴州一个美丽的我的家乡,那里住着一群朴实的我的亲人们。他们每年都会自己种田,然后田里放养些鱼。暑假会把鱼捞了,做成干鱼。特香。这种...
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发表于:2024-02-23
“火焙鱼前半生复杂曲折得很,后期制作却简单至极,略加些豆豉、辣椒和姜蒜,更是鲜香辣爽,像极湖南人的性格。”食材明细主料火焙鱼(100克)辅料豆豉(1勺)干辣椒(适量)姜(2克)蒜(2粒)配料生抽(1勺)中辣(口...
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发表于:2024-02-23
“春暖了,花开了,孟子湖里打渔的人又开始忙碌了。每天清晨,孟子湖边的打渔人从船舱里提出大大小小的各种鲜鱼,摆在堤坝上叫卖。鱼是湖里野生的,活蹦乱跳水淋淋的透着新鲜,因此,渔家的生意特别...
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发表于:2024-03-01
“这是全家人都很喜欢的一道菜,也是湖南特色吃鱼的经典吃法之一!不喜欢吃辣椒的朋友可以用豆角,韭菜、萝卜丁、土豆等你喜欢吃的蔬菜炒着吃,一样很香咯。。。为什么叫火焙鱼呢?在湖南,人们在...
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发表于:2019-12-23
准备时间:无    烹饪时间:10分钟主料小鱼干:200红辣椒:一个绿辣椒:一个蒜瓣:4颗姜:一块豆豉:10辅料葱花:少许食盐:适量油:适量生抽:适量鸡精:少许具体步骤1.先将小鱼...
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发表于:2024-02-28
“以豆豉和辣椒做菜,是湘菜里较为常见的方式,同类的还有豆豉辣椒炒通菜梗。小鱼的干香中结合辣椒和豉香,开胃下饭。提前用净锅把小鱼焙干香,即能保持小鱼的完整性,也能增加口感。”食材明细...
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发表于:2020-08-12
准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟火焙鱼是湖南的传统名菜,也是毛主席生前最爱吃的食品之一。小小的鱼,富含蛋白质、钾钙镁、维生素B群、维生素A等人体所...
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发表于:2024-02-10
“香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物,但鲜的方式各不相同,互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说,但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒,建议在最后再煸香,否则干辣椒煸过再煮就变得...
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发表于:2023-12-28
“粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴!”食材明细主料火焙鱼(100g)辅料红辣椒(3个)小米椒(3个)豆豉(1g)调料猪油(5g)盐(3g)味精(少许)老抽(少许)生抽(1勺)中辣(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)神级(...
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发表于:2023-12-30
“带鱼做成香辣味也是非常美味,我买的这个带鱼又大肉又厚,一块块的吃起来真过瘾。制作也特别简单,家常做法,只是成品菜最后再撒上火麻仁,营养倍增更棒了。”食材明细主料带鱼(1500克左右)火麻...
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发表于:2024-02-29
“个人比较喜欢的菜肴。。。。火焙鱼都是父亲自己捞的鱼自个儿焙的。。。充满父爱啊。。”食材明细主料火焙鱼(适量)辅料洋葱(适量)芹菜(适量)辣椒(适量)油(适量)配料盐(适量)味精(适量)中辣(口味)炒(工...
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发表于:2024-01-13
“香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物,但鲜的方式各不相同,互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说,但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒,建议在最后再煸香,否则干辣椒煸过再煮就变得...
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发表于:2024-02-27
“火焙鱼是将小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海...
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发表于:2024-02-26
“麻辣鲜香的香辣鱼,冲入乳白浓郁的母鸡汤,配上菌菇蔬菜,这么一锅,诱惑难挡。我家孕妇吃了说,要是天天吃火锅就好了。”食材明细主料鲈鱼(一条)母鸡汤(一锅)辅料洋葱(一个)花椒(半茶匙)干辣椒(适量)八...
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发表于:2020-12-19
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料草鱼:1500辅料油:适量火锅底料:1包青菜:适量具体步骤1.准备生菜2.波菜3.白菜4.把鱼切块5.准备好火锅底料6.把油倒入...
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发表于:2024-02-01
“火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅,通常以麻辣、香辣为主,是一道典型的川菜,以“辣而不燥,鲜而不腥,入口窜香,回味悠长”的特色口味享誉大江南北,营养丰富,口感绝佳,健脑益智,安全绿色保健。我知...
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发表于:2020-05-24
准备时间:30分钟    烹饪时间:20分钟火锅在全国大家都熟悉,做的最好的就是重庆的火锅了,今天我专门学了一下重庆的火锅做了这道香辣鱼火锅,喜欢吃辣的朋友可...
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发表于:2024-02-23
“做火焙鱼就是门细活,慢条斯理急不来,只有火候到了,焙出来的鱼才能条条完整如初,不沾不烂,不焦不枯,金灿灿的一碗。”食材明细主料小鱼(1000克)辅料食用油(少许)配料盐(4克)料酒(2勺)原味(口味)烤(工艺...
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发表于:2024-02-10
“这是湖南农家炒火焙鱼非常常用的简便做法,豆豉和腊鱼、火焙鱼都是绝配,能很好地渗入其中。另外,火焙鱼一般都比较硬,需要提前泡软,再炒香,再焖入味,这样的做法,能够让火焙鱼酥脆有味,嚼起来不...
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发表于:2020-01-13
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料小鱼:适量辅料盐:适量料酒:适量小葱:适量姜:适量酱油:适量辣椒粉:适量胡椒粉:适量具体步骤1.小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水...
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发表于:2024-02-23
“火焙鱼是湖南的特产。小时候,在老家,一年中任何季节,大人们得闲时会用一个渔网里面装一些酒糟剩饭等自制的鱼饵,然后用石头将渔网沉入水里。不多时,就会有一些小鱼陆陆续续自投罗网了,待时...
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发表于:2020-03-09
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料小鱼:100辅料盐:5料酒:适量小葱:适量姜:4片酱油:适量辣椒粉:适量胡椒粉:适量具体步骤小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分...
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发表于:2019-12-17
准备时间:5分钟    烹饪时间:10分钟主料小干鱼:200红辣椒:5根青辣椒:3根辅料姜:适量蒜:适量盐:适量具体步骤1.小干鱼准备好。2.青红辣椒去蒂洗净。3.姜蒜、青红...
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发表于:2019-11-19
准备时间:7分钟    烹饪时间:10分钟主料小鲫鱼:若干辅料具体步骤1.朋友曾经跟我说过,她很怀念小的时候在农村吃过的那种火焙小鱼干炒青尖椒。她说就是从河...
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发表于:2020-03-09
准备时间:1分钟    烹饪时间:12分钟主料鱼1:适量辅料盐:适量具体步骤火焙鱼清洗干净,冷水略泡一会儿,将青椒切圈或切碎,大蒜籽切碎,豆豉其他调味料备好猪油下锅...