关于京味儿饮酒小菜“什锦皮豆酱”的知识

什锦皮豆酱的做法京味儿饮酒小菜“什锦皮豆酱” 什锦皮豆酱怎么做

发表于：2024-02-25

“老北京的旗人冬季有一道饮酒小菜叫做“豆酱”也叫“皮豆酱”，它是用猪肉皮等原料熬制而成的。皮豆酱在制作时一定要先把肉皮上的油刮净才行，切不可省略，否则吃起来油乎乎的就不清爽了。...
京味炒咸什的做法京味儿小菜“炒咸什” 京味炒咸什怎么做

发表于：2024-02-29

““炒咸什”这道小菜，记得还是我少年时同自己的长辈四姑太太学的，四姑太太也就是我爷爷的小姑，呵呵，差了好几辈儿！那时老太太身体特棒，家里又是在旗的，据说还是镶黄旗呢。去她家规矩和礼节特...
炒什锦的做法营养美味儿“炒什锦” 炒什锦怎么做

发表于：2024-02-29

“日常饮食，应在每日每人摄取平均不低于25个品种以上才能称得上是营养较趋于均衡。这里含盖了所有的主副食，其中包括，豆、蛋、奶、肉、油脂、蔬菜、水果、米、面等等。因此，吃杂粮和杂蔬对...
好吃吗|陈皮酱是什么味儿

发表于：2018-11-04

陈皮其实就是晒干的橘子皮?其实不然。在日常生活中，大家会用陈皮泡水喝。其实陈皮味苦，泡水喝并不好喝。随着科学的发展，食物呈现的方式也越来越多，有人将陈皮做成陈皮酱，不知道大家有没有...
京酱香辣素什锦怎么做|京酱香辣素什锦的做法

发表于：2024-02-29

“今天随意制作了一款辣的素什锦家常炒菜，是用老北京六必居的黄酱加辣椒炒制的，叫做“京酱香辣素什锦”。食材可随意搭配，做法也很简单，按此法用豆瓣酱炒也可以，只要把酱炒香就行。做法如下...
南京素什锦的做法【苏菜】---南京素什锦南京素什锦怎么做

发表于：2024-02-29

“南京素什锦是南京人家家户户过年必备的一道爽口菜。它是把多种蔬菜汇在一起，口感有层次多重，清香解腻，是老少皆宜的一道美味佳肴。”食材明细主料胡萝卜（一个）芹菜（50克）黄豆芽（50克）莲藕（50克...
京味小吊梨汤的做法京味儿小吊梨汤京味小吊梨汤怎么做

发表于：2024-02-26

“小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为...
什锦素烧茄子的做法京味儿家常“什锦素烧茄子” 什锦素烧茄子怎么做

发表于：2024-03-01

“春季，以多食素食和新鲜蔬菜为好，今天做一款京味儿的家常素烧茄子。这道家常菜里面用的是，茄子、西红柿和青椒等，因此叫做“什锦素烧茄子”，看起来颜色美观，营养搭配也较好，并且少油味美，在炒...
豆皮什锦卷怎么做|豆皮什锦卷的做法

发表于：2024-02-27

“瘦身菜。代替中饭，很饱腹哦。”食材明细主料豆皮（适量）辅料黄瓜（一小根）生菜（适量）韭菜（适量）榨菜（适量）火腿肠（适量）配料大蒜（适量）凉拌醋（适量）豆瓣酱（适量）生抽（适量）咸鲜（口味）其他（工艺）十分钟（耗时）简单（难...
酱香什锦花菜怎么做|酱香什锦花菜的做法

发表于：2024-01-08

“为了一个菜包含多种营养而做的。”食材明细主料花菜（适量）胡萝卜（适量）猪肉（适量）虾仁（适量）章鱼腿（适量）黄豆酱（适量）辅料食盐（适量）生抽（适量）花椒（适量）食用油（适量）鸡精（适量）葱叶（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿...
凉拌白菜豆腐皮什锦怎么做|凉拌白菜豆腐皮什锦的做法

发表于：2023-12-26

“你肯定吃过这道冷菜，你可能觉得没什么吸引力，因为觉得它其貌不扬，但是就是用了再普通不过的食材却绝对让你一口心动，不信你看看我的做法回去试试😃😃”食材明细主料大白菜(娃娃菜)（酌量自...
“京味儿木樨肉” 京味儿木樨肉怎么做|京味儿木樨肉的做法冬季北京人的家常小炒

发表于：2024-02-28

““木樨肉”这道菜全国到处都有，做法不一各有区别，因此，做这道菜因地制宜，里面配什么的都有，没有一个统一的制作标准。但翻阅史料，还是以华北一带对“木樨肉”的做法较为传统和正宗。“木樨...
京酱肉丝豆皮卷怎么做|京酱肉丝豆皮卷的做法

发表于：2024-01-08

食材明细主料干豆腐皮（200g）瘦肉（500g）黄瓜（1根）辅料盐（5g）料酒（8g）老抽（2g）生抽（5g）白糖（5g）鸡精（2g）甜面酱（15g）咸甜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）京酱肉丝豆皮卷的做法步骤1、瘦肉切丝，加盐，料酒，老抽腌制5...
豆儿酱与水晶皮冻的做法【北京】豆儿酱与水晶皮冻豆儿酱与水晶皮冻怎么做

发表于：2024-01-11

“过了大年就是春，减肥在即！常言道：二月不减肥，六月徒伤悲咱中国人在欢度佳节时，最直接的表达方式就是，团圆吃喝，美食满桌，鸡鸭鱼肉，美酒可乐……这大鱼大肉吃多了，容易消化不良，从贴秋膘儿开始，一...
老北京豆儿酱怎么做|老北京豆儿酱的做法

发表于：2024-01-03

食材明细主料猪肉皮（750克）黄豆（75克）青豆（75克）五香豆腐干（200克）胡萝卜（100克）辅料黄酒（20克）酱油（60克）大料（4个）干辣椒（3个）葱段（适量）盐（约15克）酱香（口味）焖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）老北京豆儿酱的做法步...
北京的豆汁儿是什么味道

发表于：2018-10-19

豆汁儿老北京的名小吃，豆汁可谓是重口味，又酸又臭又馊，咸菜和焦圈是豆汁的绝配，不是一般人都能接受得了的。老北京豆汁儿已经有三百多年的历史了，它和豆浆是天壤之别，豆汁是制作绿豆淀粉的下...
京味儿酱烧小萝卜怎么做|京味儿酱烧小萝卜的做法

发表于：2024-02-27

“新鲜的小萝卜上市，再配以老北京六必居的干黄酱烧一道菜，既好吃又下饭，这是过去老北京人常吃的一种春季时令菜肴。其做法简单不需要很多的调料，只需突出酱香即可。小萝卜的叶已介绍过，本文...
小炒什锦菜怎么做|小炒什锦菜的做法

发表于：2024-01-03

“我推荐一道炒什锦菜，用猪的瘦肉和几种蔬菜搭配，好吃又好看。营养和颜值一样的同在。对于小白和新手们来说是最好做的菜之一了。而且颜值也很高呐，豌豆的营养好，圆葱的营养也是最好的，洋葱...
京酱肉丝的做法京韵京味儿《京酱肉丝》京酱肉丝怎么做

发表于：2024-03-01

“京城赫赫有名的“六必居”，自它创建以来，已有400多年的历史。六必居所产的各种酱料，更为京城百姓增添了许多脍炙人口的名吃美食！您比如说，月盛斋的酱牛肉、京城的炒肝儿、老北京的炸酱面...
豆皮什锦包的做法微波菜之豆皮什锦包豆皮什锦包怎么做

发表于：2024-03-01

“老公一年四季总是口腔溃疡，又讨厌吃生蔬，于是贤良淑德的猫猫就发明了这道适宜春季食用的清淡小菜，有口腔溃疡史的亲们尽可以做来吃，口感超好又不上火，算是春季简易养生小菜吧。”食材明细...
什锦小豆腐怎么做|什锦小豆腐的做法

发表于：2024-01-08

“本想照着网上的方子做海鲜小豆腐，结果加的材料有点多，就算是什锦小豆腐吧！我特别爱吃小豆腐，下馆子常点的菜。自己做的感觉又不一样了！”食材明细主料豆腐（适量）莴苣叶（适量）扇贝丁（适量）香肠（适...
金糕拌京白的做法京味儿爽口饮酒小菜“金糕拌京白” 金糕拌京白怎么做

发表于：2024-02-26

““金糕”既山楂糕的尊称，呵呵，过去老北京人都把它叫做“金糕”。之所以叫做金糕，是因为这种美食是在清代由宫廷御膳房所研制的。那时的宫禁很严，尤其在雍正皇帝时期对内廷的约法相当严格...
什锦豆瓣酱怎么做|什锦豆瓣酱的做法

发表于：2024-02-23

食材明细主料茭白（190克）香干（110克）花生米（65克）鸡翅尖（130克）鸡爪（220克）辅料豆瓣酱（2勺）韩式辣椒酱（1勺）白糖（适量）鸡精（适量）微辣（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）什锦豆瓣酱的做法步骤1、食材：茭白（已剥...
捞汁儿什锦海味怎么做|捞汁儿什锦海味的做法

发表于：2023-12-28

“美味酒菜。”食材明细主料蛏子（适量）花蛤（适量）海蜇（适量）大虾（适量）鱿鱼（适量）辅料小米椒（适量）小葱（适量）香菜（适量）调料蒜（适量）生抽（适量）蚝油（适量）海鲜酱油（适量）蒸鱼豉油（适量）醋（适量）白糖（适量）盐（适量）料酒...
捞汁儿什锦菜怎么做|捞汁儿什锦菜的做法

发表于：2023-12-28

“简单的拌菜，清爽减脂。”食材明细主料生抽（适量）芦笋（适量）黄瓜（适量）小西红柿（适量）樱桃水萝卜（适量）调料生抽（适量）海鲜酱油（适量）蒸鱼豉油（适量）醋（适量）白糖（适量）清淡（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）捞...