不能。土豆一旦存放不當,或是存放的時間過長,就會變成青色,青色的土豆中含有龍葵素,這種成分是不好的,所以土豆變青了不能吃。存放土豆的過程中可以使用黑色袋子包好,之後放在避光、乾燥的地方保存,這樣保存土豆不宜變青。還可以在裝有土豆的袋子中放入蘋果,也可以延長土豆變青。