烤箱温度過高。自制蛋糕經常會發現開裂,事實上不止蛋糕,有時候麪包也會這樣,通常是烤箱温度過高導致的,這個時候就需要調節烤箱温度了,可以調的稍微低一點,比要求的稍低個幾度,其實各個烤箱的實際温度都是有差異的,多試幾次即可。