蒸扣肉用冷水還是熱水

熱水。使用熱水蒸扣肉，蒸出來的五花肉口感會更好，使用冷水蒸扣肉，蒸出來的五花肉口感會緊縮發硬。蒸扣肉的時間不宜過短，以免影響扣肉軟爛的口感。扣肉是中國家常菜，屬於粵菜、湘菜、豫菜，製作的主要食材為豬肉、梅乾菜等，成品後醬香味濃郁。