冷凍保存。可以把臘肉洗乾淨,晾乾,然後放入冰箱冷凍, 這樣保存的時間最長。也可以把臘肉放在陰涼通風處,這樣可以保存三個月左右。 還可以封壇保存,把臘肉切成一小塊一小塊的,裝入陶瓷的罈子裏,然後把食用油燒熱放涼後倒入壇裏,油浸沒臘肉,最後密封壇口即可。