不摘。黃花菜的心是黃花菜的精華部分,不僅可以吃,而且比單吃外面的花瓣的味道還要好。新鮮的黃花菜保存不當就會腐爛,所以新鮮的黃花菜摘下來之後要曬乾,再進行售賣或者保存。每次吃的時候,取出足夠的量,先用水清洗乾淨,然後用開水泡開便可繼續烹飪。