1、製作方法不一樣,麪皮製作用麪粉,涼皮製作用米漿。
2、做出來的口感,涼皮比麪皮更筋道,韌性更好一些;麪皮色澤黃亮清透,一般切成長條狀,拌上調料即可食用。
3、涼皮採用蒸的方式蒸熟,蒸熟後涼皮雪白透亮,在將其切成細長條狀,加上蔬菜和調料即可完成。