涼拌苦瓜要削皮嗎

不需要。苦瓜的皮可以食用。製作涼拌時，將苦瓜清洗乾淨，對切涼拌，去除瓜瓤，切成片，放在沸水中焯燙、過涼，添加醬油、香油蒜末等佐料涼拌即可。焯燙苦瓜的時間不宜過久，以免影響苦瓜清脆的口感。喜歡吃酸甜口的涼拌苦瓜，可以添加適量的白糖和食醋。