需要。文蛤燒之前簡單的過一下水,使文蛤開口,在後續的炒菜中更入味。文蛤是一種鮮美的海鮮,肉汁軟嫩,外殼堅硬。清洗文蛤比較麻煩,不僅要清洗文蛤的外殼,還要清洗文蛤內部。吃文蛤之前要將文蛤泡一夜,將文蛤中的泥沙吐出來。文蛤還可以做文蛤蒸蛋,清蒸文蛤,爆炒文蛤等菜餚。