煮熟好。因為荸薺是在泥土裏生長的,因此表皮和內部都包含較多細菌和寄生蟲,煮熟更好。注意煮荸薺時用大火燒開後,轉小火慢煮。煮至熟透後等到水快燒乾的時候打開鍋蓋收汁,這樣煮幹水的荸薺會更加甘甜可口,最後盛出冷卻後即可直接食用。