有雜菌。泡菜變苦説明裏面有雜菌產生,不能繼續食用。製作泡菜的時候需要選用密封性能比較好的罈子或是密封罐,這樣利於泡菜的存儲和醃製。泡菜罈子在使用之前需要用熱水反覆刷洗,蓋上蓋子,晾乾以後再用,這樣可以避免製作泡菜時產生細菌。