可以吃。但是不太建議春季吃涼皮,因為涼皮太涼了,適合夏天的時候吃。除此之外,在北方,驚蟄還有吃梨的民間習俗。農民會在驚蟄的時候要吃梨,寓意着今年要與害蟲分離。而且春回大地,北方的天氣比較乾燥,春天的時候很容易使人口乾舌燥,所以春天很適合吃梨。