表層和內芯都熟透。意大利麪和普通麪條成分不同,是由偏硬的小麥加工而成。普通麪條煮到表層軟即可食用,意大利麪需要內外熟透方可食用,食用口感沒有普通麪包那樣綿軟和順滑,有嚼勁。意大利麪的烹飪方法有焗、蒸、炒,多與洋葱搭配食用。