冷藏和冷凍。新鮮羊肚菌能保存一到五天,若是放入冷凍保存,最多存放五天時間,時間過長會影響其口感和新鮮度。乾的羊肚菌保存時,需要密封放置乾燥處,可以保存上三個月的時間。羊肚菌在食用前,先將其放入清水中浸泡半個小時,將其軟化。