需要剝皮。冬寒菜又稱冬莧菜。冬寒菜可以炒着吃,也可以用來熬湯,都有極高的營養價值。在做煮冬寒菜時,首先要清洗乾淨,需要去除上面的嫩莖,同時將其剝皮之後需要進行焯水,焯水可以去除冬寒菜本身苦澀的味道,也可以加快其成熟的速度。