雞蛋打入碗中,攪拌成蛋液,熱油下鍋,雞蛋凝固後,添加食用鹽、葱花,翻炒均勻出鍋即可。雞蛋可以單獨炒,也可以搭配火腿、臘肉、香椿芽、菠菜、西紅柿、韭菜、青椒、苦瓜等食材一起炒,口味會更加豐富。炒雞蛋的時間不宜過久,以免影響雞蛋的口感。炒雞蛋使用的油不宜過少,以免糊鍋。